9月12日《青岛早报》：“大 儿头”：30年前的“新”味道

　　没有白酒那般醇香，没有啤酒那般柔和，女士嘉槟酸酸甜甜，举杯畅饮后微醺而不醉。对不少青岛人而言，尤其是女性朋友，女士嘉槟代表的不单单是一款酒水饮料，更是一段回忆、一种情结。近日，记者走进这家阔别市场18年的老品牌企业，为大家找寻儿时的记忆。
　　1993：“大嫚儿头”获国际金奖
　　“在女士嘉槟最红火的那几年，我被分配到了这里的配料车间，一转眼就27年了。”记者近日到女士嘉槟青岛公司总部采访，见到了公司研发总监王刚。
　　据王刚介绍，女士嘉槟是青岛饮料厂在1985年推出的一个品牌，原名为“女士香槟”，由于在它的商标上印着一个年轻姑娘的头像图案，因此很多青岛人都亲切地称之为“大嫚儿头”。王刚称，在上市之初，女士香槟的销售就异常火爆，属于那种自己舍不得喝，留着逢年过节时招待亲朋好友的必备饮品。“当年的女士香槟可不仅仅是在青岛销售，甚至卖到甘肃、西藏地区，在内蒙古、东北三省尤其受欢迎。 ”王刚告诉记者，他曾经不止一次见过全国各地的经销商在工厂门口排队提货的景象。
　　“当年的女士香槟与青岛啤酒的地位可是不相上下的，与汇源果汁、健力宝一起获得了1993年新加坡国际饮料博览会金奖。 ”王刚表示，这是我国最早走出国门并获得国际认可的低酒精时尚饮品，开创了中国预调酒行业的先河。然而，好景不长，1998年以后，由于企业体制、假冒伪劣产品大量出现等原因，女士香槟逐渐淡出了人们的视野。自此以后，这个在当年风靡一时的品牌陷入了十多年的沉寂。
　　2015：巾帼饮品重装归来
　　十年前，崂山可乐“重出江湖”成为市民的热议话题，同样曾经深受市民喜爱的女士香槟如果重新出现在老百姓的面前，又会引发怎样的“风波”呢？带着这个疑问，青岛女士嘉槟饮品有限公司总经理徐涛走上了重振女士香槟品牌 “雄风”的道路。据悉，为了保住原来的味道，唤起岛城市民曾经美好的记忆，在保有原配方的基础上，几经调查寻访，徐涛找到了最初的一批老员工。
　　“我们要让市民从产品中品出30年前的老味道，同时我们还要用最新的技术去打造它。 ”2015年，女士嘉槟改用新名重出江湖，徐涛表示，为了打造这个品牌，他与自己的团队经过多年研发，在保持原有形象、水质、味道不变的基础上，给这个品牌增加了更多新元素。新上市的产品又该如何适应最新的市场需求呢？徐涛认为，如今已经不再是那个物资匮乏的年代，老百姓追求更多的是健康。为此，除了崂山山泉水，新女士嘉槟还含有15%的纯天然果汁，相对于上世纪八十年代的女士香槟，果汁含量提高了十倍。 “可不要小看这15%的果汁含量，对于一款鸡尾酒而言，15%的果汁含量已达到业界最高水准。 ”徐涛这样说。
　　徐涛还向透露，未来他们还将推出升级版的女士嘉槟系列饮品，届时他们打算将果汁浓度进一步提升至20%。除了传统而经典的苹果、蜜桃等口味，女士嘉槟还研发推出“蓝莓款”。 “女士嘉槟这个品牌绝不局限在让市民怀旧上，我所构想的是要让产品愈发年轻化，吸引更多的新一代市民品尝消费。 ”徐涛说。
　　配方：请感官评定员打分
　　“为了研发出最完美的女士嘉槟配方，在研发的阶段，喝到吐是常见的事。 ”徐涛回忆说，在研发过程中，研发人员每天都要喝二三十瓶鸡尾酒，反复对比其他品牌，再尝试自家调试的，喝了一天下班准会吐。
　　此外，为了让女士嘉槟的配方更好，徐涛还请感官评定员给饮品打分，评定员不能涂香水、口红，在工作开始前的30分钟不能抽烟、喝咖啡、吃辛辣等。评定时，他们要往电脑里输入细微的感受，如入口先酸还是先甜？品尝结束两天内，感官评定员的评分被绘制成一张感官图谱，帮助女士嘉槟的研发人员更加有针对性地研发饮品，争取实现以口味的时髦化和多样化引领时尚潮流。 记者 衣涛